Moncaro - Vigna Novali 2012 Lt. 0,750 - scheda - enoteca il battello ebbro

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Moncaro - Vigna Novali 2012 Lt. 0,750 - scheda

Vini-bianchi > Marche
 
MONCARO - Villa Novali 2012 Lt. 0,750
Castelli di Jesi Verdicchio Denominazione di Origine Controllata e Garantita Riserva Classico
Vigneti
Regione viticola: Marche, provincia di Ancona.
Ubicazione: vigneto di Contrada Novali nel comune di Castelplanio.
Età: 7-35 anni.
Suolo: molto profondo con presenza di pietra e prevalenza di sabbie e argille del Plio-Pleistocene e Miocene, con tendenza al calcareo.
Esposizione ed altitudine: Sud-Est, Sud-Ovest e Nord-Ovest a 300-350 m.
Vitigni e coltivazione
Uve: 100% Verdicchio.
Sistema d'allevamento: capovolto e doppio guyot.
Densità d'impianto: 1.700-3.500 ceppi per ha.
Resa per ettaro: 70 q d'uva.
Vinificazione
Raccolta: raccolta tardiva delle uve a fine vendemmia ed in parte surmaturate con sviluppo di muffa nobile. Vinificazione: breve macerazione a freddo delle bucce e pressatura soffice con decantazione statica del mosto. Fermentazione con lieviti autoctoni selezionati e successiva permanenza sulle fecce fini per 10 mesi in acciaio ed in piccola parte in barrique Allier. 
Maturazione: il vino matura per oltre 18 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Alla vista: si presenta con brillante colore giallo paglierino sfumato di verde e note dorate che aumentano nella maturazione. Notevole la consistenza.
Al naso: ottima l'intensità. Lunga e complessa la persistenza ricca di fragranze fruttate e leggermente mielate che anticipano amaricanti sentori floreali di macchia mediterranea, creando una elegante sinergia di profumi.
Al gusto: secco ma di grande morbidezza. Il caldo abbraccio della sua forza alcolica non sopprime la sua precisa freschezza e si fonde armonicamente ai delicati sentori terziari di un magistrale affinamento in pregiate barrique ed acciaio.
Evoluzione
La potenza genetica del vitigno Verdicchio, la ridotta resa per ettaro e la surmaturazione delle uve migliori permettono di poter apprezzare il Vigna Novali anche diversi anni dopo la vendemmia.
Abbinamenti
La sua elegante e morbida struttura e convincente sapidità suggeriscono di concederlo a piatti importanti della marineria, sia tradizionali che della moderna cucina. La sublimazione avviene con primi piatti in salse bianche di pesce (risotti e spaghetti alle vongole) e con base di ortaggi. Non ha rivali sul pesce azzurro. Eccellente è il matrimonio con carni bianche di bassa corte fino a giovani ovini, come anche in diverse elaborazioni tartufate e sul fegato grasso.
Temperatura servizio 12° C.
dati
Alcool: 14,0% vol.




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Moncaro - Vigna Novali 2012 Lt. 0,750

Moncaro - Vigna Novali 2012 Lt. 0,750

Disponibilità limitata
15,00 € Aggiungi
 
 



 
 
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