Cavalleri pas dosè 2008 Lt. 0,750 - scheda - enoteca il battello ebbro

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Cavalleri pas dosè 2008 Lt. 0,750 - scheda

Bollicine
 
CAVALLERI - FRANCIACORTA DOCG PAS DOSÈ - 2008 - Lt. 0,750
Unione sapiente e ricercata di uve chardonnay dei vigneti Favento, Seradina e Chiosino situati nel comune di Erbusco ed Adro.
La veste pas dosè di questo Franciacorta esalta al massimo le caratteristiche della vendemmia: polpa fruttuosa, complessità e godibilità.
Al fine di esaltare la sontuosa struttura del vino base di quest’annata, abbiamo preferito, smentendo per una volta la tradizione, assemblare una cuvée priva di tagli fermentati ed affinati in legno.
Prima annata di produzione: 1979
Numero di bottiglie prodotte: 13.500 da 0,75 lt
Vitigni: Chardonnay
• Periodo di vendemmia: Prima settimana di Settembre
• Produzione media in vigna: 65 quintali/ettaro
• Resa di vinificazione: 45% (45 lt di vino da ogni quintale di uva)
Cuvée: Chardonnay (100%), fermentazione e affinamento in acciaio per il 100%
• Affinamento sui lieviti: 44 mesi
• Remuage: Manuale di 4 settimane
• Degorgement: 7.000 bottiglie in Gennaio 2015 e 6.500 bottiglie in Giugno 2015

DATI ANALITICI
Alcool: 13% vol Zuccheri: 1 gr/lt
Acidità totale: 8,2 gr/lt pH: 3,21
Solforosa libera: 24 mg/lt Solforosa totale: 51 mg/lt
Estratto secco: 23,3 gr/lt

Cavalleri Pas Dose 2008 Lt. 0,750

Cavalleri Pas Dose 2008 Lt. 0,750

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