Cavalleri brut blanc de blanc Lt. 0,750 - scheda - enoteca il battello ebbro

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Cavalleri brut blanc de blanc Lt. 0,750 - scheda

Bollicine
 
CAVALLERI - FRANCIACORTA DOCG BRUT BLANC DE BLANCS  - Lt. 0,750
La cuvée è ottenuta assemblando i vini derivati dai nostri vigneti DOCG situati sulle colline attorno ad Erbusco: la maggior parte proviene dalla vendemmia 2011, il 20% deriva da basi di annate precedenti, appositamente conservate a bassa temperatura.
Il Brut Blanc de Blancs è la cuvée più rappresentativa dei nostri Franciacorta, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale, volta ad ottenere un Blanc de Blancs nel quale lo chardonnay mostri grande eleganza e finezza e sorprendente capacità evolutiva.
• Prima annata di produzione: 1979
• Numero di bottiglie prodotte: 146.000 da 0,75 lt e 10.000 Magnum da 1,5 lt
• Vitigni: Chardonnay
• Produzione media in vigna: 90 quintali/ettaro
• Resa di vinificazione: 55% (55lt di vino da ogni quintale di uva)
• Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’80% dalla vendemmia 2011 e per il 20% dalle quattro annate precedenti; fermentazione in acciaio (90%), in botte grande di rovere (5%) e in barrique vecchie (5%).
• Tiraggio: Maggio 2012
• Affinamento sui lieviti: Minimo 2 anni
• Remuage: Manuale di 4 settimane
• Degorgement: 11 dégorgement, da Maggio 2014 ad Aprile 2015, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 3 gr/lt di zuccheri e 15 mg/lt di solfiti.
DATI ANALITICI
Alcool: 13% vol Zuccheri: 3 gr/lt
Acidità totale: 7,1 gr/lt pH: 3,15
Solforosa libera: 15 mg/lt Solforosa totale: 44 mg/lt
Estratto secco: 22,7 gr/lt 

Cavalleri brut blanc de blancs Lt. 0,750

Cavalleri brut blanc de blancs Lt. 0,750

Disponibilità immediata
28,00 € Aggiungi
 
 



 
 
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