Casale del Giglio - Mater Matuta 2000 Lt. 0,750 - scheda - enoteca il battello ebbro

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Casale del Giglio - Mater Matuta 2000 Lt. 0,750 - scheda

Vini-rossi > Lazio
 
CASALE DEL GIGLIO - Mater Matuta 2000 - Lt. 0,750
LAZIO ROSSO IGT
Cenni storici 
Il nome “Mater Matuta” deriva dall’antica divinità italica, dea dell’aurora, protettrice della vita nascente e della fertilità. Il culto di questa divinità era assai diffuso nell’Italia Centrale e le fu dedicato il famoso tempio dell’antica città di “Satricum”, presso Le Ferriere (Latina).
Uvaggio e vinificazione
*(percentuali indicative, variabili in funzione dell’annata)
Syrah (85%) e Petit Verdot (15%)*. 
Le uve per entrambe le varietà vengono raccolte in ottimo stato di maturazione, talvolta leggero appassimento per il Syrah. 
La vinificazione prevede per i due vitigni tecniche diverse.
Il Syrah fermenta con lieviti indigeni secondo la tecnica del cappello sommerso per un periodo di 18–20 giorni, durante i quali avvengono periodici “délestage” soprattutto nelle fasi iniziali. Il Syrah conferisce così al Mater Matuta complessità e carattere, con tannini dolci e profumi intensi di marasca e spezie. 
Per il Petit Verdot invece, la vinificazione avviene mediante l’uso di follatori che consentono la massima estrazione di tannini e sostanze polifenoliche. Nasce così un Petit Verdot di grande corpo e struttura che ben si presta a lunghi invecchiamenti.
Dopo attenta svinatura, dove la movimentazione delle vinacce avviene solo per gravità, i vini vengono messi separatamente in barriques nuove per 22–24 mesi. 
Segue un ulteriore affinamento di 10–12 mesi in bottiglia.
Esame organolettico Rubino cupo, densissimo; al naso spiccano sentori balsamici, poi caffè scuro in grani, viola e marasca matura. Emerge, infine, una forte speziatura di coriandolo, noce moscata e cannella. Bocca che avvolge e seduce grazie ad una trama tannica perfetta e ad una ben integrata freschezza. Finale fruttato e persistente.
Abbinamento suggerito Provola di latte di Bufala 100%, affinata dall’azienda per 4–5 mesi nelle proprie vinacce fresche di Syrah.

Casale del Giglio - Mater Matuta 2000 Lt. 0,750

Casale del Giglio - Mater Matuta 2000 Lt. 0,750

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