Ca' del Bosco Carmenero 2001 Lt. 0,750 - scheda - enoteca il battello ebbro

Vai ai contenuti

Menu principale:

Ca' del Bosco Carmenero 2001 Lt. 0,750 - scheda

Vini-rossi > Lombardia
 
CA' DEL BOSCO - CARMENERO 2001 - Lt. 0,750
Ma anche rivelazione. La storia viene ironicamente ben raffigurata sull'etichetta da un lupo con la pelle di agnello. Il Carmenére è un vitigno originario del bordolese, confuso per lungo tempo con il Cabernet franc. Pur avendo dei tratti organolettici in comune, è un vitigno assai diverso: molto più intenso e speziato. Ca' del Bosco ha conferito nel 1996 l'incarico alla Facoltà di Agraria dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza di svelarne l'esistenza, l'origine e l'identità. Il Carmenero si contraddistingue per il colore molto intenso e cupo, per quel suo aroma potente e speziato, per il gusto pieno, ricco ed originale.
DENOMINAZIONE
Vino da Tavola Rosso.
UVE
100% Carmenère.
VENDEMMIA
Il 25 settembre 2001 con meticolosa selezione dei grappoli in vigna.
RESA MEDIA PER ETTARO
70 q.li, 46 hl.
DATI ANALITICI DELL'UVA
Zuccheri: 24,40%; Acidità totale: 6,01‰; pH: 3,40.
VINIFICAZIONE
L’uva raccolta è stata cernita manualmente, diraspata, pigiata e per caduta inviata nel vinificatore. La fermentazione alcolica è durata 12 giorni pilotando la temperatura dai 21º gradi iniziali sino ai 31ºC al termine della fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica la temperatura è stata mantenuta intorno ai 28/30ºC per tutto il periodo della macerazione post-fermentativa. L’intero processo è durato complessivamente 25 giorni. Alla svinatura il vino ancora caldo è stato travasato in piccole botticelle di rovere, per il 65% nuove, ove si è svolta la fermentazione malolattica ed è maturato per il periodo di 13 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO
29 novembre 2002.
DATI ANALITICI ALL'IMBOTTIGLIAMENTO
Alcool: 13,5% vol.; Acidità volatile: 0,48‰; Acidità totale: 5,10‰; pH: 3,52

Ca' del Bosco Carmenero 2001 Lt. 0,750

Ca' del Bosco Carmenero 2001 Lt. 0,750

Non disponibile
50,00 € Aggiungi
 
 



 
 
Torna ai contenuti | Torna al menu