Astoria Casa Vittorino millesimato Lt. 0,750 - scheda - enoteca il battello ebbro

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Astoria Casa Vittorino millesimato Lt. 0,750 - scheda

Bollicine
 
CASA VITTORINO 
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
Vino Spumante - Brut - Lt. 0,750
ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
Vigneti orientato a est-ovest con circa 4000 ceppi per ettaro; viti con 16 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
 TECNOLOGIA
Per questa Cuvée vengono selezionati solo i grappoli migliori raccolti manualmente in ceste a settembre, in giusta maturazione; fanno seguito la diraspatura e la macerazione dell’uva a 8/10° C per qualche ora (criomacerazione) direttamente in pressa in ambiente iperriduttivo.
Si procede quindi alla pressatura soffice ed alla decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo, privato della feccia più grossolana, viene mantenuto con residuo zuccherino e lasciato sui lieviti per 2/3 settimane; dopo averlo reso limpido viene travasato in autoclave dove avviene la presa
di spuma a 16°C che dura circa 20/25 giorni a cui fa seguito un ulteriore affinamento sui lieviti di qualche settimana. L’imbottigliamento e il riposo in bottiglia per almeno 1-2 mesi ne concludono il ciclo.
 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: fine, elegante e persistente.
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Odore: intenso, netto, fruttato, di tipico aroma varietale.
Sapore: asciutto, pieno, sapido, armonico.
 CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 11.00 – 12.00
Zuccheri, g/l 10.00 – 11.00
Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50
 TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 – 8° C e stappato al momento.
 MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.
 COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI
“Casa Vittorino” Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. - Astoria 

Astoria Casa Vittorino Millesimato Lt. 0,750

Astoria Casa Vittorino Millesimato Lt. 0,750

Non disponibile
9,90 € Aggiungi
 
 



 
 
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