Anteo Ca' dell'Oca 2005 Lt. 0,750- scheda - enoteca il battello ebbro

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Anteo Ca' dell'Oca 2005 Lt. 0,750- scheda

Vini-rossi > Lombardia
 
ANTEO - Ca' dell'Oca - Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Riserva DOC 2005 - Lt. 0,750
TIPO
Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Riserva DOC.
UVAGGIO
Pinot Nero (100%).
ZONA DI PRODUZIONE
Uve provenienti dal comune di Rocca de’ Giorgi, parte dalla vigna Cà dell’Oca (mappale 6 part. 48-49) in produzione da oltre 30 anni e parte dalla Vigna San Michele (mappale 6 part. 53), piantata nel 1998 con cloni 115, 292, 665.
PRODUZIONE UNITARIA
35 hl/ha
TERRENO
Marna calcarea eocenica.
DENSITÀ D’IMPIANTO
Da 2900 ceppi/ha nella Vigna Cà dell’Oca a 5000 ceppi/ha nella Vigna San Michele.
ALTITUDINE MEDIA
350 m slm
ESPOSIZIONE
Sud, Sud-Ovest.
COLTIVAZIONE
Basso impatto ambientale, terreno inerbito, trattamenti a base di prodotti naturali. Eventuale diradamento estivo dei grappoli in vigna, accurata selezione manuale in vendemmia.
FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale in cassette forate. 
Diraspapigiatura soffice. Macerazione a freddo per 36 ore, indi fermentazione a 26-27 °C per 6-7 giorni con 3-4 follature al dì. 
Elevazione parte in carati di rovere del Massiccio Centrale per 6-12 mesi e parte in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia per circa un anno
GRADO ALCOLICO
13,60%
ACIDITÀ TOTALE
5,05 per mille
PH
3.40
ESTRATTO SECCO
28 per mille
COLORE
Rosso rubino di buona intensità e spessore, con tendenza a leggeri riflessi aranciati nel tempo.
PROFUMO
Fine e persistente. Piccoli frutti rossi, leggere spezie esotiche, gradevole finale di tostatura.
SAPORE
Armonico e vellutato. Buona struttura e lunga chiusura di piacevole ricchezza.
CONSERVAZIONE
Raggiunge l’optimum dopo diversi anni di ulteriore affinamento, purché ben conservato in posizione orizzontale in ambiente buio e fresco.
SERVIZIO
Servire in ampi bicchieri di cristallo a
16-18 °C.
ABBINAMENTO
Trova buon accostamento a piatti di composita ricchezza, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile e selvaggina di piuma. Ottimo anche con formaggi stagionati

Anteo Ca' dell'Oca 2005 Lt. 0,750

Anteo Ca' dell'Oca 2005 Lt. 0,750

Non disponibile
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